编者按
2020年，突如其来的新冠肺炎疫情使人们的身体健康和生命安全受到威胁，对中国乃至全球经济发展造成重大影响。然而，危机中往往蕴藏着新的机遇，中国的食品工业在疫情得到有效遏制、逐渐走向恢复的过程中，正在主动捕捉和创造新的发展引擎。以益生菌行业为例，防疫期间人们对益生菌与免疫功能的关注，提升了这个行业的市场需求;行业也逐渐意识到后疫情时代的发展需要更宽的视野和与科技更深入的对接。在此背景下，益生菌行业发展必将面临新一轮的淘汰与提升，如何引导益生菌行业健康发展、推动益生菌类相关产品的研发创新成为业内人士共同关注的热点。
近日，在中国食品科学技术学会的组织下，一场别开生面的、以“后疫情时代，益生菌行业未来发展”为主题的讨论引起了业界的关注。会上，多位益生菌业内的知名企业家踊跃发言，分享他们对未来的思考和规划。
益生菌产业面临新机遇
调查显示，我国益生菌行业正处于快速上升阶段，在大健康产业中属于消费群体增长速度较快的行业。与此相伴，益生菌行业迎来“百家争鸣”时代。
杜邦营养与生物科技事业部食品饮料分部亚太区总裁李永敬指出，中国消费者的健康意识和防护意识因这次疫情得到了空前的增强，并比以往更加关心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于维持肠道健康、菌群平衡和增强人体免疫功能，是健康产品的热门原料之一。
“疫情期间，政府也给出相关的膳食指导，这对增强国民健康意识有着积极作用。越来越多的消费者不再只是因为好喝才选择益生菌饮品，而是认识到益生菌在日常膳食补充中的作用，根据自己的健康需求而选择。”养乐多(中国)投资有限公司董事长兼总经理平野晋说。
北京三元食品股份有限公司常务副总经理陈历俊认为，目前乳品已成为人们美好生活必需品，无论是孕产妇、婴幼儿、老人或病人等特殊消费者，还是SARS、新冠肺炎疫情等特殊时期，无不显示乳品对于国人健康的重要性。益生菌对人体健康有着重要作用，约70%的益生菌应用于乳制品当中，且随着科学技术的不断进步，富含益生菌的乳制品产品类型将逐渐增多。
疫情之后，将是健康产业加速发展的窗口时期。H&H(健合)集团婴幼儿营养与护理用品业务单元(BNC)中国区执行总裁朱定平认为，随着益生菌与营养研究的不断实践，国人的健康意识、健康知识水平不断提高，消费理念发生了根本性变化。具有科学依据支持以及科学实验结果论证的健康产品，将会获得更多的市场商机、拥有更多的市场机遇。
消费需求发生新变化
后疫情时代，消费者对生活和健康越来越重视，对益生菌的需求越来越多元化。对于提高免疫力等功能性的追求，使益生菌产品成为后疫情时代的一个消费“爆品”，为人类健康作出更大的贡献。
疫情后的消费需求和消费行为将迎来哪些变化?味全总裁谢宗鹏分享了他的观点。他认为，对于经历了新冠肺炎疫情的国人而言，对健康生活的追求，势必会在生活态度上发生质与量的变化，将更加注重健康营养生活。科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，是未来国人饮食摄取选择最大的变化与趋势。随着消费者在日常饮食中的营养摄取行为日趋理性，人们将会更为注重饮食均衡，这或许将对大众的消费需求升级具有里程碑式的意义。
“这次疫情，无疑拓宽了公众对益生菌和益生菌行业的认知，市场主力人群可能从母婴群体、少部分关注肠道健康的人群，转化为大众消费人群。”江苏微康生物科技有限公司董事长方曙光介绍说，“随着这次疫情的影响，将来势必会形成更加丰富的益生菌产品、更加成熟的消费市场和更科学的认识，我国益生菌行业也将健康快速发展。”
战略布局谋划未来新发展
多位专家都认为，疫情之后，益生菌产业的前景会更加光明，发展会迎来一个黄金窗口，同时也给益生菌产业提出了更高的发展要求和门槛。
记者采访中国食品科学技术学会相关专家后得知，近几年来我国益生菌行业科技与产业的良好对接已经明显对行业创新起到了推动作用，新的品类产品不断涌现、自主知识产权菌种大规模应用、产品口味更加丰富、口感更好。
“在现阶段，开放式创新比以往更加重要，不单单是围绕益生菌产品，还要涵盖高蛋白食品以及基础营养食品，从而帮助广大消费者提升抵抗力、共克时艰。”李永敬说。
光明乳业股份有限公司董事长濮韶华同时指出，随着益生菌产品更加受到消费者关注，企业对益生菌产品的研发会更加深入，益生菌某些明确的功能还有待临床数据支撑，例如益生菌的功能与乳品结合重点需要开展产品发酵特性研究、益生菌的增殖和货架期稳定性研究、益生菌乳品功能性验证研究等。
君乐宝乳业集团副总裁朱宏认为，益生菌产业拥有巨大的发展机会。未来出台应基于临床验证为基础，由企业承担主体责任、政府和行业监督的益生菌功能性食品宣称管理模式，有助于增加广大消费者对经过科学验证的益生菌功能性食品的了解，有助于营造企业公平竞争的行业发展环境。
澳优乳业中国副总裁、锦旗生物集团董事长刘学聪分享了企业科学管理和高质量发展的观点，他认为，随着此次疫情的暴发，不少益生菌企业认识到科研储备能力、供应链保障能力和综合服务能力的重要性。对行业来说，科学管理和高质量发展势在必行，也将在一定程度上推动促进企业加快转型升级。
“消费者会更关注益生菌的实效功能，对产品质量和公司品牌信誉提出更高要求。这就要求企业注重产品质量、注重品牌建设，要不断加大研发投入力度，才有可能在激烈竞争中迎头而上。未来在大健康领域，益生菌将会发挥更广泛的作用。”杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院院长李言郡在发言中表示。
资料显示，我国益生菌行业起步虽然较晚，但是发展迅速，近年来，产业每年以高于15%的增速快速发展。中国食品科学技术学会在其编制的益生菌产业发展趋势研究报告中，对益生菌行业发展提出四点建议，其中包括希望能加强益生菌功效研究，加强开发自主知识产权，进一步完善出台针对益生菌产品的行业标准和规范，加强对公众进行科普教育、营造良好舆论环境等内容。
专家认为，益生菌类产业作为食品工业中科技含量高、学科综合交叉能力强的产业之一，承载着科技界探索营养与健康的需求，亦拥有着健康的基因和光明的未来。
关键词： 消费需求
